豚軟骨の旨辛味噌煮

キタリツ @cook_40152808
コリコリ食感が大好きなのでペロリとなくなりました
このレシピの生い立ち
ソーキを作りだしたら醤油がないことに気づいて、急遽味噌に変更してみたら美味しくできました。
おつまみにももってこいです
作り方
- 1
豚軟骨の脂を削ぎ落とし適当な大きさに切る
- 2
たっぷりのお湯で茹でては水洗い、茹でては水洗いを2回ほどする
- 3
お湯に酒、砂糖、しょうがを入れて蓋をせずに1時間ほど弱火でアクをとりながら煮る
- 4
豚軟骨が浸るくらいの水の量になったら、その他の調味料を入れて10〜40分弱火で煮る
- 5
お肉はホロホロ、軟骨コリコリの出来上がりです
コツ・ポイント
ひたすらアクをとりながらコトコトコトコト…
圧力鍋で作る場合も先に湯がいて脂とアクを取ってから圧力かけてると美味しさが違うと思います♪
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豚軟骨のみそ煮★動画あり★
見ていただきありがとうございます。★レシピ動画★https://youtu.be/S28DQWrWj9E炊飯器に入れてスイッチ・オン!!★動画です★https://www.youtube.com/@otchans.Kitchen


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