豚軟骨の旨辛味噌煮

キタリツ
キタリツ @cook_40152808

コリコリ食感が大好きなのでペロリとなくなりました
このレシピの生い立ち
ソーキを作りだしたら醤油がないことに気づいて、急遽味噌に変更してみたら美味しくできました。

おつまみにももってこいです

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材料

  1. 豚軟骨 約700g
  2. 砂糖 大さじ4
  3. 酒、みりん 各100cc
  4. 顆粒だし 大さじ1
  5. 味噌 おたま1杯
  6. コチュジャン 小さじ1
  7. しょうが 1片

作り方

  1. 1

    豚軟骨の脂を削ぎ落とし適当な大きさに切る

  2. 2

    たっぷりのお湯で茹でては水洗い、茹でては水洗いを2回ほどする

  3. 3

    お湯に酒、砂糖、しょうがを入れて蓋をせずに1時間ほど弱火でアクをとりながら煮る

  4. 4

    豚軟骨が浸るくらいの水の量になったら、その他の調味料を入れて10〜40分弱火で煮る

  5. 5

    お肉はホロホロ、軟骨コリコリの出来上がりです

コツ・ポイント

ひたすらアクをとりながらコトコトコトコト…
圧力鍋で作る場合も先に湯がいて脂とアクを取ってから圧力かけてると美味しさが違うと思います♪

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レシピ作者

キタリツ
キタリツ @cook_40152808
に公開
簡単で、出来るだけ洗い物少なくて、安くて、短時間で、時間かかってもそれは煮込む時間でしかなくて、それなのに美味しいものを作れた時にレシピにしているTHE雑な性格です。調味料はお好みで調整してください。よく登場するダシダとは韓国の本だしみたいなものです。最近はスーパーでも手に入りやすくなってます。「お母さんはいつも笑ってたまに美味しいもの作ってたらそれでいい」をモットーに手抜きしまくりです。
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