ふんわり卵と豚肉の中華オイスター炒め

Name: ふんわり卵と豚肉の中華オイスター炒め
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵 ６個（１人３個）; 豚こま肉 100g; 長ネギ 1本; ★オイスターソース 大さじ1.5; ★酒・みりん 各大さじ2; ごま油(仕上げ用) 大さじ1/2

moj @moj5

東京都世田谷区

★６０レポ★１人卵３個も！見栄えよくって豪華ですがけっこう安上がり（笑）炒めたネギとオイスターソースで本格中華の味わい。
このレシピの生い立ち
中華料理店で食べた「ふんわり卵とアスパラのオイスター炒め」卵たっぷりで、薄切りアスパラと豚バラとキクラゲをオイスターで炒めたあんかけ！美味しい～！アスパラは時期じゃないから旬のネギで作りました。きのこ類＆きくらげはオススメです。

材料

２人分

卵６個（１人３個）
豚こま肉 100g
長ネギ 1本
★オイスターソース大さじ1.5
★酒・みりん各大さじ2
ごま油(仕上げ用) 大さじ1/2

作り方

1
※炒り卵は1人分（卵３個）づつ作る。卵液に軽く塩味をつけ（小さじ1/6位）空気を含ませながら半熟のふんわり炒り卵を作る
2
＜コツ＞
フライパンにサラダ油大さじ2をよく熱したら卵液を入れる。周りが固まってきたら鍋ごと揺すりながらヘラでざくざく！
3
ネギは斜め薄切り。
豚肉は下味をつける。（醤油小さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2）
4
先に豚肉を入れほぐれてきたら（生でOK）ネギを入れ炒める。
※ネギの食感をいかすため炒めすぎない
5
★で味付けし、仕上げにごま油を入れる。
6
お肉を炒り卵にかける。
※卵の黄色の部分を多くみせるとキレイです。

コツ・ポイント

・ご飯の進む濃い味なのでお好みで調整。
・卵はサラダ油多めがポイント！5割半熟で取り出すと余熱で最終的に8割半熟位になります。ヘラでザクザク空気を含ませながら混ぜ、素早く取り出す。
・ネギは多少食感がある方がよいので、炒めすぎないように！

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レシピ作者

moj @moj5

2016/01/31 02:14に公開

東京都世田谷区

モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！