さけとはくさいのみそクリーム煮

さけは3等分に切る。〈下味〉に浸けて10分おく。

はくさいは4cm幅のざく切り。青ねぎは3cmの斜め切りにする。〈煮汁〉を合わせておく。

さけの汁気を拭いて、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、さけを両面に色よく焼く(火は通らなくてもよい)。一旦、取り出す。

同じフライパンにはくさいを入れて1分ほど炒める。さけを戻し、〈煮汁〉を加える。沸騰したら弱めの中火で5分煮る。

青ねぎを加えて1分煮る。火を止め。塩とこしょうで調味する。器に移しかえる。