刺激がたまらない！胡瓜と実山椒の醤油漬け

冷や奴やチャーハンにかけたり親子丼にトッピングしたり♪山椒好きの常備調味料★

爽やかな辛みと香り。そのまま薬味としても、山椒の香りの醤油だけ利用しても、ちりめん山椒作りにも。作っておくと万能！

簡単で夏場に大活躍する調味料。冷奴、そうめん、中華粥やカルパッチョ、サラダもグレードアップする爽やか風味です。

生の実山椒が手に入ったので醤油漬けを作ってみました

下処理した実山椒に醤油を注ぐだけ！な簡単醤油漬けです。炒め物・ステーキ・冷奴等色々と使え、爽やかな香りが美味しいです。

昨日に下処理をした実山椒だけれど、今日はそれを製品化(*^_^*)。まずは醤油漬けね。この他に塩漬けも作ったよ。

実山椒を処理して冷凍保存しています。一年中使えて便利です。

実山椒の醤油漬けを使用したちりめん山椒です。しらす干しで柔らかく、薄口醤油で優しく仕上げます。フレッシュな香りが美味しい

下処理した実山椒を醤油漬けにして熟成させれば、さらに風味豊かな【薬味】に大変身！

夫実家で実山椒を収穫してきたので保存するための覚え書きです。

ごはんや冷奴にのせたり、サラダやカルパッチョのドレッシングや肉料理のトッピング、パスタなどいろいろ使えます！

自分のための覚書です。山椒を緑色のまま長期に冷蔵庫で保存。ウチでは毎年作って一年間楽しみます。

5月～6月にしか市場に出回らない実山椒。5STAR MARCHEのきとら農園さんより取り寄せ、山椒仕事をしてみました。山椒の下処理は実はとっても簡単。醤油漬けをストックしておけば、いつでも香り引き立つ料理のアクセントとして大活躍ですよ♪

実山椒をコアントローでさっと煮て、はちみつに浸けました。山椒風味のはちみつをチーズやパンにちょっとたらすと、ほんと美味☆

実山椒は佃煮にする以外には、サッと茹でて冷凍が一番。ちりめんサンショでも、煮魚にでも使いたい時に出して使えます。参考レシピID17322596・ID17321156

翌年の実山椒が出始めるまで私はこの冷凍山椒で使用しています。

カルパッチョにオススメです♪サラダにも！

沖縄産洗いもずく(300g入り)をゲットしたので、これをフィーチャーしたタパスを作ってみようと。キュウリと実山椒合わせね

冷凍しておくと便利。

実山椒はゆでる程度で強い味付けしなければ、料理の素材として保存も利くし、使いやすいですよ!!

大好きな実山椒とバター☆相性ピッタリです

塩漬けにしておくことで、初夏の味覚 実山椒をいつでも楽しめます！

ブタの角煮に入れるとさっぱりした辛みでお勧めです。たまにはこういう季節の味も良いものですね。

豆腐の薬味やアクの強い煮物の味付けなどに。私は冷蔵庫に欠かせない一品です。

実山椒が出回る季節になった．さて，まずはアク抜きをしないと．

今年は丁寧に、そしてこの醤油煮を使った、おじゃこも作るぞ！

出先で小さな山椒の実を見つけたので煮ておこう！しらすや鰯と煮ても美味しいので保存しておくと重宝する。

きっちり水に晒して灰汁やえぐみを取れば１年楽しめます。

５月から６月に出回る実山椒。下ごしらえは大変ですが冷凍で1年持つので頑張りましょう♪

初夏のぴりりしびれる保存食*パスタに炒めものに。