牛肉は４つに切り分け、塩と黒コショーを肉の表面にすり込み、小麦粉を肉全体にまぶしておきます。

玉ねぎ、にんじん、セロリを薄切りにし、ガーリックは包丁の側面で潰しておきます。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ牛肉の表面（全面）を軽く焼きます。

牛肉をフライパンから取り出し、②で用意したガーリック、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて炒めます。

深めの鍋に牛肉、④の野菜、赤ワイン、ビーフストック、トマトピューレ、ローリエ、タイムを入れ火にかけ沸騰したら中火にします

別の鍋でキャラメル・ソースを作ります。小鍋に砂糖と水をいれ火にかけて沸騰させキャラメル色になったら火から下ろします。

⑤の熱々の汁をお玉に一杯とり⑥のキャラメルに加え、キャラメルが汁に溶けるまで混ぜます。

⑦のキャラメルソースを⑤に加え一度沸騰させたてから弱火にしフタをして約３時間、牛肉が柔らかくなるまで煮込みます。

牛肉をお皿に盛りつけソースをかけ、オニオン・ピラフやお好みの温野菜を添え、みじん切りのパセリを散らして出来上がり♪

余ったソースでビーフ・ストロガノフが簡単にできちゃう♪レシピはこちら レシピID : 19962171