白身魚は熱湯をかけて臭み抜きした後、水分を取って軽く塩胡椒してから片栗粉をまぶします。

人参は千切り、舞茸はほぐして、ネギはみじん切りにします。

油（分量外）を熱したフライパンで両面を焼きます。崩れやすいのであまり動かさないで。両面焼けたら一度取り出しておきます。

フライパンを軽く拭いて、そのまま野菜を炒めたら、水、めんつゆ、みりんを加えて煮ます。途中で枝豆も投入。

全体に火が入ったら、片栗粉を水で溶いて回し入れます。とろみが付いたら3で取り出しておいた白身魚を入れます。

軽く煮込んだら出来上がりです。皿に白身魚を置いて、上から野菜あんかけをかけて盛り付けてください。

※子供用を取り分けた後、夫用に輪切りの鷹の爪を入れて煮ました。最後に糸唐辛子を乗せても良いかと！