絶品！簡単！上品なお味の和風だし

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ojyousama
ojyousama @cook_40125639

おでんにも、オススメ和風だし。
黄金色に輝きます。
少し修正しました。
このレシピの生い立ち
美味しいしみしみし大根が食べたくて。色々やってみました。
癖になるお出汁です。

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材料

1L弱〜2L弱のお出汁です
  1. 水 1L〜2L
  2. 出汁様昆布 10cmを2枚
  3. coopsだしパック 1包〜3包
  4. だしパックの代わりに鰹節 ２つかみ以上
  5. 塩 10g〜20g(水の1%)

作り方

  1. 1

    昆布はキッチンペーパーを水で濡らしぎゅっと絞ったもので軽く拭いておく。

  2. 2

    鍋に昆布を入れその上から水を入れて5分置けたら置いて火にかける。沸騰したら弱火で10分。その後、昆布を取り出す。

  3. 3

    だしパック(鰹節を一気に)を投入し10分〜15分間そのままで出汁を充分出す。

  4. 4

    その後パックは取り出す(鰹節はザルの上にキッチンペーパーを敷いたもので濾す)
    黄金色の出汁が完成！

  5. 5

    出汁に塩を足して味見
    足りなければ、塩を足して。

  6. 6

    おでんもこれで。
    大根は、米のとぎ汁で柔らかく煮て水ですすいだらそのまま投入して1時間位でしみしみ大根に！

コツ・ポイント

鰹節で取る時は決して沸騰させない。えぐ味が出ちゃいます。
私はcoopsの煮干が入ってないものを使います。他のメーカーの出汁パックでも美味しくできますよ。

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レシピ作者

ojyousama
ojyousama @cook_40125639
に公開
大好きな旦那様と息子ちゃん。いつも笑顔でお食事やスウィーツが食べたい。そんな思いでいつもキッチンに立っています。なるべく自分の手で作りたいので得意料理を増やしていきたいと思います。また新しいレシピも作っていきたいと思います。どうぞ、よろしくお願いします。
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