血肝の煮付け
すーちゃん♡✳︎ @cook_40235406
甘辛く血肝も染みていて柔らかいです。私は、中学生の頃から好きです。
このレシピの生い立ち
母の味を教えてもらいました。
母は、目分量なので自分なりに分量を調節したところ、このレシピが一番近かったです！
アプリでひらく作り方
- 1
血肝は、脂肪などを切り取り
一口大に切ります。
5分ほど牛乳に浸します。
(臭みを取ってくれます) - 2
水で洗い流します。
この時に気になる血も洗い流しておくと良いです。 - 3
一度下ゆでします。
白くなればok! - 4
血肝と☆を鍋に入れ、落し蓋→蓋をし、弱火で20分煮ます。
- 5
落し蓋と蓋を取り、中火で汁がとろみがついて、血肝に照りがつけば完成です。
コツ・ポイント
臭み取りをしても肝独特の臭みは残ります。
私は、それが好きなのですが（笑）
いきなり強火で煮詰めるとパサパサで硬くなってしまうので味がしみるまでは弱火で！
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