飴玉ねぎトマトソース

玉ねぎをみじん切りにして冷凍する。炒める時短のため。
トマトは湯剥きしてざく切り。

鍋に油を熱し、凍った玉ねぎ・塩を入れる。
始め強火で水分を飛ばし、焦げてきたら中〜弱火。飴色になるまで40分ほど炒める。

トマト・砂糖を加え、トマトを潰しながら中火で10分炒める。
粗熱が取れたらFPでペーストにして出来上がり。

米料理に使う場合、玉ねぎとトマト代わりに入れる。
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肉団子ソースに。
ブイヨン(あれば魚介系)にこのソースを溶かし、人参・いも・玉葱・茸・グリーンピース・肉団子を煮込む。