鱈に塩を振り10分置いたら水気をキッチンペーパーで拭き取り片栗粉をまぶして、多めの油でカリッと焼いておく。

野菜は千切りにする。小さなフライパンに野菜と☆を入れて弱火にかけて箸でクルクル混ぜる。

フツフツして野菜がしんなりしてトロミが付いたら甘酢あんの完成です。鱈にかけて頂きましょう。鱈をあんに入れて絡めても美味。