泥を落としたゴボウを斜め切りにし、細切りにする。
※泥は水で流しながら、丸めたアルミホイルで擦ると簡単に落ちます

細切りにしたゴボウは、お酢を入れた水にさらし、色止めとアク抜きをする。

人参も細切りにする。

熱したフライパンにゴマ油を引き、水を切ったゴボウと人参を、しんなりするまで炒め、★の調味料を全て入れ、再度、炒める。

水分が無くなったら、皿に盛り白ゴマを散らせば完成です！