アプリでひらく作り方
- 1
稲荷用の揚げがないときは油揚げの上から綿棒を転がしてから半分に切り、中を破らないように開いておく
- 2
あらかじめお椀に卵を割っておく
- 3
小鉢に油揚げの口を開き一枚、セットしておく
- 4
油揚げの中に、卵を流し入れてから口をつまようじで油揚げを破らないように止める
- 5
油揚げの枚数分だけ作って白身が流れ出ないように立てておく
- 6
鍋に全ての油揚げを立てた状態で並べてから煮汁を流し入れ落し蓋をして中火にかけ、一煮えしたら火を止める
- 7
油揚げの色の様子を見て全体が同じ色になるように煮汁に浸る用に配置を変える。煮汁が足らないようなら浸る程度補充する。
- 8
煮汁が残っている位で、完成、半分に切って保存容器に入れる
コツ・ポイント
つまようじは一個に対して２本で止めると倒れた時、中身がでにくいです、
鍋に入れる時きっちり入れると卵が潰れてしまうのでゆったりめに煮るといい。
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