ハタハタの唐揚げ
taihakcook @cook_40123020
ハタハタを頭をつけたまま姿揚げ。２度揚げしてあるので骨も食べられます。
このレシピの生い立ち
いいハタハタが手に入ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
ハタハタの下処理をする。腹に包丁を入れて内蔵とエラを取り除く。
- 2
ボウルなどに入れて酒を回しかけて約15分置いておく。
-
- 3
別のボウルに小麦粉、片栗粉を入れて混ぜ、塩コショウをふる。
- 4
ハタハタはキッチンペーパーで水気をとり、粉のボウルにいれてまんべんなく粉をつける。
- 5
160-170℃くらいの温度の油にハタハタを投入して揚げていく。キツネ色になったら、ハタハタを一度油から出す。
- 6
2度目は油を200℃くらいに熱し、ハタハタを投入し再度揚げる。焦げないように注意して2分程度揚げる。
- 7
キッチンペーパーの上に揚がったハタハタをおいて、油を切って完成。アツアツのうちにどうぞ。
コツ・ポイント
ハタハタは頭、ヒレが鋭いので手を切らないように注意。
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