春の薬膳：あさりと大根の炒め煮
のど＊はな @cook_40165507
旬の食材で食べ過ぎによる「せき」を防ぐ。監修：管理栄養士・薬膳管理師 植木もも子
このレシピの生い立ち
春が旬のあさりは、肝機能を高めるとともに、「たん」の絡む「せき」を鎮めます。また、胃腸の機能を整え、肺を潤す大根にも、のどの痛みや「せき」、「たん」を改善する働きがあります。
アプリでひらく作り方
- 1
あさりは砂出ししてよく洗う。大根は長さ4cmくらいの短冊切り、しょうがは千切りにする。
- 2
フライパンにオリーブ油を温め、しょうがを炒める。香りがたったら大根を入れて炒める。
- 3
大根が透き通ってきたら、あさりを入れてさらに数分炒め、酒を加えフライパンに蓋をする。
- 4
あさりの殻が開いたら少し煮込んで、味をみながらしょう油を加える。
コツ・ポイント
あさりの砂が気になる人は、先にあさりを蒸して、殻を取り除き、身と蒸し汁に分けてから、蒸し汁を茶こしなどでこして、大根を炒めるときに加えるようにしましょう。
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