うちの卵焼き

ボウルにだしの素を入れ、お湯を入れてよく溶かす。さらに
砂糖を加えてよく溶かす。

油を大さじ1/2を敷き、よく熱したフライパンに卵液を一気に流し込む。フチが固まるのを目安に。

固まってきたフチをはがすような感じで
菜ばしで、大きく全体を底からかき混ぜる。スクランブルエッグのようなイメージ。

菜ばしからフライ返しに持ち替えて向こう側から手前に1/3折り返す。

残り1/3を折り乗せ重ねる。3つ折りしたイメージ。うまく3つ折りできなくても大丈夫。とりあえず1/3の大きさにまとめる

底を焼き、裏返して表面が固まる程度に焼く。柔らかいので四角い形になるよう修正しながら焼ける。

また裏返して、横にしてと同じように4面を火を通しすぎないよう回しながら焼く。

半熟だけど火が通っている状態。4等分に切る。