【海の京都】生アカモクの下処理方法

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京都府
京都府 @kyotopref

2～3日で食べる場合は冷蔵し、それよりも長く保存する場合は冷凍してください。
このレシピの生い立ち
最近食べられるようになった海藻で、どう下処理したらいいか分からないとの問い合わせが多く、京都府職員が作成したレシピです。
下処理したアカモクは、軽く包丁でたたいたあと、酢の物や味噌汁、サラダなどにして食べて下さい。

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材料

  1. 生アカモク 1パック

作り方

  1. 1

    アカモクを水で洗い、軸を手でしごいて取り除いた後、しごきとった葉を水道水で３回ほど洗う。

  2. 2

    アカモクが浸かるくらいの熱湯を用意し、数秒～数十秒ゆがく。
    ※アカモクは、お湯に入れると茶色から緑色に変化します

  3. 3

    ゆがいたアカモクをザルにあけて湯を切り、水をかけて冷やす。この作業から、ネバネバがたくさん出てくる。

  4. 4

    ザルでしっかり水切りしたあと、保存容器に入れて保存します。

コツ・ポイント

葉を軸からしごいて分けるときは、アカモクの先端から根元に向かってしごくと、葉をきれいに取り除くことができます。
湯がくとネバネバが出てきますが、大変熱くなっていますのでやけどにご注意下さい。

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京都府
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京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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