ふきの下処理方法

ミロ9607's cooksnap of when they made ふきの下処理方法.
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野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege

【話題のレシピ入り】ふきは時間の経過とともに褐変するので、手に入ったらすぐに茹で、冷蔵保存しましょう！

このレシピの生い立ち
ほろ苦さと豊かな香りが特徴で、春の旬野菜として根強い人気のふき。ぜひ新鮮なうちに下処理して、煮物や佃煮、サラダなど、色々な料理で美味しく食べてください。

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材料

  1. ふき 1束
  2. 塩 大1強

作り方

  1. 1

    ふきは葉と根元を少し切り落とし、大きい鍋にギリギリ入る長さに切ります。

  2. 2

    まな板に並べて塩を振り、転がしながら板ずりをします。

  3. 3

    鍋にたっぷりお湯を沸かし、塩がついたままのふきを入れ、3～5分茹でます。

  4. 4

    茹で上がったらすぐ、氷水にとります。

  5. 5

    ふきの太い方から皮を剝き、反対側からも同様に皮を剝きます。

  6. 6

    食べやすい長さに切り、水を張った保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。時々水を替えれば、5日ほど保存可能です。

  7. 7

    シンプルにかつおだけで。「白だしで簡単！ふきの土佐煮」レシピID：20633725

  8. 8

    厚揚げと合わせても。「白だしで簡単！ふきと厚揚げの煮物」レシピID：20635389

  9. 9

    炒めても美味しい！「ご飯が進む！甘辛味☆ふきのきんぴら」レシピID：20648975

  10. 10

    サラダにも合います。「ふきのサラダ☆ごまわさびマヨネーズ」レシピID：20649352

  11. 11

    2020.5.29「ふき下処理」の人気検索でトップ10入りしました！

  12. 12

    2021.3.27話題のレシピに掲載されました！たくさんのつくれぽありがとうございます♡

  13. 13

    2021.6.9「ふきの下処理」の人気検索で１位になりました！

コツ・ポイント

ふきはアクが強いので、作業は手袋着用をオススメします。茹で時間は細い部分で3分、太い部分で5分です。シャキシャキの食感が大事なので、茹で過ぎには注意してください。出来るだけ長めに切って本数を減らすと、皮むきの時、楽ですよ♪

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レシピ作者

野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
に公開
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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