しっとりマドレーヌ

溶かしバターを作る。鍋でも、レンジでも。よつ葉発酵バター使用。

薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーはあわせてふるう。今回はソフィーチェ、はるゆたか使用。

全卵をボウルに溶きほぐし、きび砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。

溶かしバターを加える。

ふるった粉類、アーモンドプードルを入れ、混ぜる。

蜂蜜、ラム酒、サヤから出したバニラビーンズを加えて混ぜる。

生地を一晩寝かせる。

シェル型にバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）を薄くはたく。

型の8分目まで生地を入れ、180℃13〜15分焼く。ジャムを入れる場合は、ここで入れる。今回は甘夏とみかんのジャム。

焼けたら型から外し、粗熱を取る。

ほの温かいうちにタッパーウェア等に入れておくと、よりしっとりします。