わさびの花のおひたし（辛くしたい）

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S＆S父ちゃん
S＆S父ちゃん @cook_40104054

儒要無視。
花の状態/手際などで辛くならないときもあるので辛くならなかったらごめんなさい

このレシピの生い立ち
辛くして食べたいという友達がいたので。
食べにくくて家族の評判は悪いのですがワサビの辛さを最大限引き出したかったです。

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材料

  1. わさびの花 一束
  2. 砂糖 大さじ1
  3. 塩 小さじ1
  4. 保存用のビン 300CC程度の容量のもの

作り方

  1. 1

    花を洗う
    お湯を沸かして90度に調整する

  2. 2

    マッチ棒ぐらいの長さに切る

  3. 3

    ボールに入れる

  4. 4

    90度のお湯を入れて40秒から1分やさしくかき混ぜる

  5. 5

    ザルにあげて塩と砂糖を振り掛けて/
    細胞壁を壊すつもりで30秒ぐらい強く揉み込む

  6. 6

    砂糖と塩をさっと洗い流す/色止めの冷却

  7. 7

    水はひたひたで
    保存瓶に入れて一晩（8時間以上）おく

  8. 8

    鰹節と醤油で戴きます

  9. 9

    ビンの残り汁を蕎麦の返しに入れて食すのもよいでしょう

コツ・ポイント

手際が大事 工程4-5-6はスムーズに作業してください。
ビンが一番辛味が飛ばないようです
砂糖を増やすと辛味が増しますが一束で大さじ1が上限のような気がします。
辛すぎたらプラのタッパーに移すと辛味が飛びますので諦めないでください

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S＆S父ちゃん
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