ピーナッツ豆腐と夏野菜のチョップドサラダ
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561
小値賀島の赤土で作られる落花生は、太陽をたくさん浴びて、甘くてコクのある美味しい豆に育つのだそうです。
このレシピの生い立ち
小値賀の特産品ピーナッツ豆腐を
夏のサラダにアレンジ！
料理人 坂本 洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている
ピーナッツ豆腐と夏野菜のチョップドサラダ
小値賀島の赤土で作られる落花生は、太陽をたくさん浴びて、甘くてコクのある美味しい豆に育つのだそうです。
このレシピの生い立ち
小値賀の特産品ピーナッツ豆腐を
夏のサラダにアレンジ！
料理人 坂本 洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている
作り方
- 1
ピーナッツ豆腐、レタスを1.5㎝幅の角切りにし、ミニトマトは半分に切る
- 2
塩ゆでしたオクラを輪切りに、カボチャは１㎝角に切ってから塩ゆでする
- 3
キュウリ、ピーマン、赤ピーマン、赤タマネギはそれぞれ1㎝角に切り揃える
- 4
ソースを作る。ボウルにマヨネーズ、マンゴーピューレ、塩、コショウを入れ、混ぜ合わせる
- 5
①②③の野菜とゆでた豆類を混ぜ合わせたあと、半分の量のピーナッツ豆腐を入れて軽く混ぜる
- 6
器に盛り付け、残りのピーナツ豆腐を乗せソースをかけたら出来上がり
コツ・ポイント
ピーナッツ豆腐は崩れやすいので、
やさしく混ぜ合わせましょう
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。
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