たけのことにんじんとぜんまいの煮物常備菜

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beloved612
beloved612 @cook_40095475

春になると美味しい竹の子を使った煮物です。
水煮を使うので簡単にできます。
おばあちゃんを思い出します♪
このレシピの生い立ち
ぜんまいの煮物や筍の煮物は母の得意料理で作り方を教えてもらいました。

故郷では 頻繁にぜんまいが食卓にあがります。

子供たちにもおばあちゃんの味を伝えたくて時々作っています(о´∀`о)

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材料

常備菜用に
  1. ぜんまいの水煮 80グラム入りを2袋
  2. 筍の水煮 Mサイズ1袋
  3. にんじん 小1本
  4. 油揚げ 2枚
  5. キャノーラ油 大さじ1
  6. 調味料
  7. 醤油 大さじ2
  8. 砂糖 大さじ2
  9. みりん 大さじ1
  10. 料理酒 大さじ1
  11. 水 300cc

作り方

  1. 1

    材料はこちらです。

    ぜんまいも筍も、水煮を使って作るので 簡単に出来ます。

  2. 2

    ぜんまいは 袋から出して水をきり、湯通しして 食べやすく切っておきます。

    ※湯通しすると美味しくなります。

  3. 3

    油揚げは 油抜きし短冊切りにします。

    にんじんは 太めの千切りにします。

    湯通しや油抜きが煮物を美味しくするコツです

  4. 4

    筍は 縦に４等分し 下から薄く切ります。

    穂先は 薄く切らずに 縦にもう一度切ります。

  5. 5

    材料をそれぞれ写真のように食べやすく切りそろえます。

    私は大きめに切り、よく噛んでダイエットにしています。

  6. 6

    鍋にキャノーラ油と⑤を入れて 中火で油が全体にまわるように軽く炒めます。

  7. 7

    ⑥に水と調味料を入れて 落し蓋をして１５分くらい 蓋をして弱火でコトコト煮ます。

    柔らかくなったら出来上がりです。

  8. 8

    粗熱がとれたら保存容器に入れて冷蔵庫保存します。

    冷めると味が染み込んで更に美味しい煮物になります。

  9. 9

    もしあれば 糸こんにゃくや 干ししいたけ、ちくわなどを追加すると また違って美味しいです。

  10. 10

    「ぜんまい」の人気検索でトップ10入りしました。 2016/03/24

    ありがとうございますm(__)m

コツ・ポイント

筍の水煮を切ると 切り口に 白い粉っぽいのがありますよね？
あの白いのは チロシンといいます。

チロシンは旨味にもなり、集中力が高まったり 気力アップの成分でもあるそうです。

筍の水煮を料理に使うときは チロシン付きで使って大丈夫です。

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レシピ作者

beloved612
beloved612 @cook_40095475
に公開
2016/1 より MYキッチン開設しました。簡単&節約&入手しやすい食材で家族みんなで美味しく食べられる常備菜やおうちごはん作りをしています。MYフォルダ つくれぽ 印刷 レシピを読んで下さった皆様ありがとうございます。使用調味料は濃口醤油、白砂糖、塩、こうじみそ、三倍濃縮めんつゆ、ごま油、キャノーラ油(日清)など一般的です。レシピの題名は季節毎に変更するときがあります。
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