巻きずし用しいたけの甘煮
Jasmine004 @cook_40165652
巻きずしやちらし寿司用の椎茸の甘煮です。
このレシピの生い立ち
巻きずしにこれがあるのとないのとでは美味しさが全然違いますのでたくさん作って冷凍しておきます。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥しいたけは半日ほどひたひたの水につけておきます
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- 2
軽くしぼって使いやすい大きさにカットします
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- 3
しいたけの戻し汁を500ｍｌほど入れて弱火で5分煮ます。足りなければ水を足してください
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- 4
途中、灰汁がでてきますので丁寧に取り除きます
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- 5
酒を入れます、砂糖を2回に分けて入れ弱火で3分煮ます。
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- 6
お醤油と白だしを入れてさらに7分ほど煮ます
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- 7
できあがりです。この状態で汁ごと冷凍するのもおすすめです。
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- 8
巻きずしやちらし寿司には汁けをかるく絞って使います。
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コツ・ポイント
乾燥しいたけをもどすのに時間がかかりますので作る時間を考えながら時間配分をしてください。
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