巻き寿司用☆かんぴょうの甘辛煮

かんぴょうはさっと洗い、小さじ1杯の塩をふりかけ、両手でよくもみ、弾力が出るまで柔らかくします。

少し噛んで酸味や苦味があるようでしたら、更にたっぷりの水で酸味が無くなるまで戻します。

たっぷりの熱湯で7分茹でます。
ザルに開けて水分を切ります。

圧力鍋に砂糖、みりん、醤油、水を入れて砂糖が溶けるまで煮ます。

圧力鍋にかんぴょうを入れて蓋をして強火で加熱、加圧がかかったら20分弱火で加熱します。
その後、蓋をしたまま自然放置。