新じゃがと鶏の揚げ煮

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マユココ
マユココ @cook_40252483

ちょっと手間かかるけど、頑張った分絶対美味しい煮物が食べられます(笑)甘辛い煮汁をまとった新じゃががとにかく旨しです！
このレシピの生い立ち
春になると出てくる新じゃがの小芋。
これを見つけたら必ず作ります。
ちょっと手間がかかる料理だけど食べたいにはかないません(笑)
母から教えてもらったおかずの中でも私の大好きランキング５位には入るおかずです。娘にレシピ残したく書きました。

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材料

4人分
  1. 新じゃが 小芋 1袋(10～15個入り)を 2袋くらい
  2. 鶏肉(もも) 2枚
  3. 酒(鶏の下処理用) 適量
  4. 片栗粉 適量(多め)
  5. ●酒 100ccくらい
  6. ●醤油 150ccくらい
  7. ●砂糖 大さじ5杯くらい
  8. ●みりん 70ccくらい
  9. ●水 200ccくらい
  10. 油(揚げ油) 適量
  11. 煮汁はお好みで甘さや辛さ調整してくださいね

作り方

  1. 1

    小芋の皮をピーラーでむき、鍋に入れて水から茹でます。
    ゆで時間は15分くらい。
    中が少し硬いくらいでざるにあげます。

  2. 2

    芋をゆでてる間に鶏を一口大に切り、酒をふっておきます。

  3. 3

    揚げ油を準備し(180℃)、鶏に片栗粉をまぶしてきつね色になるまで素揚げします。

  4. 4

    鶏をあげおわったら、茹でたじゃがいもに片栗粉をまぶしてきつね色になるまで揚げます。

  5. 5

    鍋に●を全部いれて沸騰させ、そこに揚げたじゃがいも、鶏を入れてじゃがいもが崩れないように混ぜ合わ、10分くらい煮ます。

  6. 6

    とろみがでてきたら弱火にし、底が焦げないように軽くまぜあわせたら出来上がりです。

コツ・ポイント

小芋を切らずにそのまま使うことです。
芋は茹でたあと、揚げて、煮汁で煮るため、茹でた時はまだ少しかたいなと思うくらいでザルにあげるのをオススメします。

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レシピ作者

マユココ
マユココ @cook_40252483
に公開
オリンピック選手になりたい夢を持つ娘を食事でサポートしてあげたく、食育アドバイザー、スポーツフードアドバイザーの資格をとりました。毎日簡単でバランスいいご飯を家族のために作ってます。
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