トマトソースの作り方

玉ねぎは皮を向いて８等分、小さければ６等分にカット。にんにくは皮を向いて包丁で潰す。

大きめの鍋かパン鍋に（１）を入れ、オリーブオイルを（１）に半分浸るか浸らないかのあたりまで入れる。

熱するまでは中火→弱火にし、玉ねぎを泳がせるように炒める。

しんなりしてきたらOK。目安として、玉ねぎが芯でつながっていたものが、自然とほぐれてくる。

トマトホール缶を用意。５缶ありますが、使ったのは結局４缶。

塩を入れ、弱火で３０～４０分煮込む。その後、火を止め、５０度くらいまで冷ます。

（６）をフードプロセッサーで、ペースト状にする。

（７）を裏ごしする。この一手間で、トマトの種や果実のえぐみを取り除くのが美味しくするコツ。

完成。あとは小さめの容器に小分けに保存し、冷蔵で１０～２週間、冷凍なら半年。（冷凍した方が美味しい？）

試食。ポモロードパスタ。私は香辛料やスパイスは後入れ派なので、このソースを作る際は必要最低限の原料で作ります。