たけのこのアク抜き

たけのこの根の方を切り落とし、皮が剥きやすいように縦に包丁を入れ、先端を斜めに切る。

皮を剥き、縦半分に切る。
大きいたけのこは鍋の大きさに入るよう、横半分に切る。

鍋にたけのこを入れて、たけのこが隠れるくらい水を入れ、米と重曹を入れる。

茹で時間は大きさで変わりますが、20分〜40分茹でる。
吹きこぼしに注意です。

火を止めて、そのまま放置。
冷めたら水で洗って出来上がり。

すぐに使用しない時はボールに水を入れて、冷蔵庫で保存してください。
水は毎日入れ替えてください。