鱈のポワレ〜2種のソースを添えて〜

えり｡˚✩'s cooksnap of when they made 鱈のポワレ〜2種のソースを添えて〜.
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キッチン内田
キッチン内田 @cook_40135826

家庭でできる本格簡単フランス料理です
春を彩るピンク色の泡ソースと混ぜるだけで簡単に作れるオランデーズソースを添えました
このレシピの生い立ち
外ではなかなか食べられないフランス料理を自宅で食べたいと思って考えました！

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材料

1人分
  1. 鱈の切り身 2枚
  2. オリーブオイル 大さじ3
  3. アスパラ 1本
  4. 卵 1個
  5. ○マヨネーズ 大さじ1
  6. ○塩 ひとつまみ
  7. ○コショウ 3ガリ
  8. ○レモン汁 小さじ1
  9. ●明太子 大さじ1
  10. ●白だし 小さじ1

作り方

  1. 1

    鱈の皮目を下にしてオリーブオイルを使って弱火でじっくり焼く。
    上面はオリーブオイルをスプーンでかけながら火を通す。

  2. 2

    卵を卵黄と卵白に分ける。

  3. 3

    卵黄の方に○を入れてよく混ぜる。
    これでオランデーズソースは完成。

  4. 4

    卵白に●を入れて泡が立つまでよく混ぜる。
    ※ハンドミキサーを使うと早くできます

    泡ソースはこれで完成。

  5. 5

    鱈の表面ににある程度火が通ってきたら付け合せのアスパラも一緒に焼く。

  6. 6

    盛り付けて完成♪

    ※泡ソースは上澄みの泡になってる部分だけ使います

コツ・ポイント

ポワレは弱火でじっくり皮目だけをカリカリに焼くのがポイントです。

上面はフライパンに溜まっているオリーブオイルをスプーンでかけて火を通しましょう。

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レシピ作者

キッチン内田
キッチン内田 @cook_40135826
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YouTubeに料理動画を毎週更新中！簡単な料理から手の混んだ料理まで幅広く投稿します。自分が一人暮らしなので一人暮らしの人にも作りやすい料理を出していきます！YouTubeは「キッチン内田亅で検索♪♪
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