鱈とほうれん草のポワレ

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なっちゃん＊♪
なっちゃん＊♪ @cook_40049972

コース料理の一品を自宅でも簡単に♪ヴァンブランソースまで手作りでみんなを驚かせましょ!!♡
このレシピの生い立ち
母の誕生日に作りました♡ヴァンブランソースは魚介のだしを使って作るのご正しいけど、面倒だったので粉末だしで代用したら美味しかったので！

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材料

4人分
  1. 鱈 4切れ
  2. 塩コショウ 適量
  3. 小麦粉 適量
  4. オリーブオイル 1切れに対し大さじ１
  5. 白ワイン 適量
  6. ほうれん草 4束
  7. 塩 適量
  8. 玉ねぎ 1/2
  9. バター 小さじ2
  10. 白ワイン 200cc
  11. 粉末だし(和風) 小さじ1
  12. 生クリーム 100~150cc

作り方

  1. 1

    ～ヴァンブランソース～
    玉ねぎをみじん切りにする(フードプロセッサーでやると簡単！)。

  2. 2

    小鍋にバターと玉ねぎを入れ、弱火で透明になるまで炒める。白ワインを加え強火で沸騰させる。

  3. 3

    フードプロセッサー(ミキサーでも)に入れ、玉ねぎを出来るだけ細かくする。鍋に戻し、粉末だしを入れ半分くらいに煮詰める。

  4. 4

    生クリームを加え、半分くらいに煮詰める。最後に味を見て、塩で調節し完成(鱈やほうれん草と合わせるので少し濃いめに)！

  5. 5

    ～ほうれん草～
    大きな鍋でお湯を沸かし、塩を入れ、ほうれん草を茹でる。しっかり水気を絞ってから5cmくらいに切る。

  6. 6

    ～鱈～
    鱈に塩コショウをし、クッキングペーパーで包み、30分ほど置く。

  7. 7

    水分をしっかり取ってから、小麦粉を振る(余分な粉は落とす)。フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で皮面から焼く。

  8. 8

    焼き色が着いたら裏返し、白ワインを回しかけ、蓋をして3~5分蒸し焼きにする。ソース、ほうれん草、鱈の順で盛って完成！

コツ・ポイント

玉ねぎを出来るだけ細かくした方が滑らかなソースになります！気になる方は漉してもいいかも？

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レシピ作者

なっちゃん＊♪
なっちゃん＊♪ @cook_40049972
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できるだけ、どなたでも簡単に作れるような簡単レシピを考えてます♪＊お弁当のおかずになるようなものから朝、昼、晩ご飯や、おもてなし料理もたくさん載せていこうと思ってます(*^^*)また、誕生日プレゼントやバレンタインなどに活躍するようなお菓子もあるので是非、作ってみてくださいね☆☆お役にたてれば、嬉しいです＼(^^)／
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