〈骨粗しょう症の予防〉 鱈の和風ポワレ
さいせいかいにいがた @cook_40099392
冬が旬の鱈はビタミンDが豊富。骨の形成に必要なカルシウムの吸収を助け、春菊のビタミンKと牛乳とで骨粗しょう症予防に最適！
このレシピの生い立ち
下味をつけ、適量の油でカリッと焼くポワレ！意外とお手軽です。
● 栄養価 （一人分）
エネルギー 160kcal／たんぱく質 11.7g／脂質 9.4g／炭水化物 7.7g／食塩量 1.4g／カルシウム 114mg
アプリでひらく作り方
- 1
鱈の切り身に塩こしょうを振っておく
-
- 2
紫たまねぎをみじん切りにし、水にさらしておく
-
- 3
春菊は食べやすい長さに切りオリーブオイル（b）で炒めておく
-
- 4
フライパンにオリーブオイル（a）を熱し、鱈を皮目から焼き焦げ目をつける
-
- 5
ひっくり返して白ワインを加え、蓋をして蒸し焼き状態で火を通す
- 6
〈ソース〉（c）をよく混ぜ合わせておき、熱したフライパンにバターを溶かし、（c）と牛乳を加えて弱火であたためる
-
- 7
皿にまず⑤のソースを流し入れ、春菊、紫たまねぎ、鱈の順に載せ、最後にスライスしたレモンをトッピング
コツ・ポイント
◯骨粗しょう症予防に必要な栄養素が多く含まれる食品例
ビタミンD→魚類／卵／きのこなど
ビタミンK→納豆／小松菜／ほうれん草など
カルシウム→牛乳／小魚／大豆製品など
たんぱく質→肉類／魚類／大豆製品／卵／乳製品
リアクション
レシピ作者
済生会新潟病院の広報誌に掲載している、管理栄養士が作る健康レシピです。【ホームページ】http://ngt.saiseikai.or.jp/【Facebook】https://www.facebook.com/profile.php?id=100042636762418【Twitter】https://twitter.com/saiseikai_ngt
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