茄子と筍のピリ辛炒め

PIYA＊Hota's cooksnap of when they made 茄子と筍のピリ辛炒め.
chika dancer
chika dancer @cook_40023725

辛いのが得意なら是非どうぞ☆
このレシピの生い立ち
マーボー茄子的な感じで作ってみました。

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材料

4人分
  1. 茄子 2本
  2. 筍の水煮 100ｇ
  3. 豚ミンチ 150ｇ
  4. ごま油 大匙３
  5. 塩コショウ 少々
  6. ラー油 １プッシュ
  7. 調味料
  8. みりん 大匙２
  9. 醤油 大匙１
  10. 酒 大匙１
  11. ウスターソース 大匙１
  12. ケチャップ 大匙１
  13. 豆板醤 小匙１
  14. 水溶き片栗粉
  15. 片栗粉 大匙１
  16. 水 大匙２

作り方

  1. 1

    茄子を縦半分に切り、斜めに切る。
    水につけてアクを抜いておく。

  2. 2

    筍を半分に切り、スライスする。
    （大きい場合はいちょう切りにしても◎）

  3. 3

    調味料を合わせておきます。

  4. 4

    熱した鍋に油を引きます。

  5. 5

    茄子を入れて炒めます。

  6. 6

    茄子が柔らかくなったら側面に寄せ、内側で肉と筍を炒めます。

  7. 7

    ３を入れてかき混ぜ、蓋をして少し置きます。
    その間に水溶き片栗粉を作ります。

  8. 8

    味をみて、塩コショウ・ラー油で整えます。
    最後に水溶き片栗粉を回しいれ、とろみをつけたら完成です♪

コツ・ポイント

辛いのが苦手な人はあまり炒め過ぎず、辛いのが得意な人はしっかりと煮込んで味を染み込ませた方が美味しいです。

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レシピ作者

chika dancer
chika dancer @cook_40023725
に公開
LE CORDON BLUE 卒業生【保有資格】パティシエールディプロマ/フードコンシェルジュ/スムージースペシャリスト/ローフードマイスター/食品衛生責任者。「天然生活」「anan」11月号掲載♡
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