桜色のサーモン南蛮漬け

■南蛮酢
ボールに鰹と昆布のダシを入れて砂糖を加えて溶かし、赤唐辛子、酢、醤油、塩を加える。

野菜は全て小さめの角切りにして、1に加えてレモン汁と一緒に加えて冷ましておく。

サーモンは1/2程度の食べ易い大きさに切り、塩胡椒をして片栗粉をまぶす。

小さめのフライパンにサラダ油を入れて油を温める。

サーモンを揚げ焼きにして、火が通ったら熱いまま2の南蛮酢に漬ける。

タッパなどに入れて冷蔵庫で冷やす。