塩とオイルとチョコレート
rhynos @cook_40133773
カタルーニャの伝統デザート。濃厚なチョコレートムースに岩塩とオリーブオイルをかけて！簡単なのに劇的な美味さ！
このレシピの生い立ち
バルセロナで感動しすぎたデザート。カタルーニャ人に作り方を教わったのでご紹介。スペイン料理を作った時のデザートに持って来いですよ！
塩とオイルとチョコレート
カタルーニャの伝統デザート。濃厚なチョコレートムースに岩塩とオリーブオイルをかけて！簡単なのに劇的な美味さ！
このレシピの生い立ち
バルセロナで感動しすぎたデザート。カタルーニャ人に作り方を教わったのでご紹介。スペイン料理を作った時のデザートに持って来いですよ！
作り方
- 1
生クリームと牛乳、砂糖15gを小さ目の鍋に入れて中火で沸騰手前まで温める。
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- 2
板チョコレートを刻んでおく。
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- 3
卵黄と砂糖15gをボウルに入れて混ぜる。
-
- 4
牛乳・生クリが沸騰手前までいったらお玉一杯分を卵に混ぜて卵液を作る。ダマがなくなったら鍋に戻して牛乳液と混ぜ合わせる。
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- 5
刻んだチョコレートを鍋に入れてかき混ぜる。
-
- 6
ダマがなくなるまでゴムベラでかき混ぜて溶かす。
-
- 7
タッパー等に入れて粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。最低12時間。
-
- 8
お皿に形を整えながら盛る(スプーン上が楽)。オリーブオイルと岩塩を散らして出来上がり。赤ワインのお供に！
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- 9
お店(Barcelona, Tapas24)の盛付(綺麗!)。バゲットパンを薄切り&トーストして添えるのが伝統レシピ。
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コツ・ポイント
牛乳・生クリ液を卵に加える前にかき混ぜておくとダマになりにくい。盛り方は結構大変なので修業が必要かも…。
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