夏野菜大量消費！農家のさっぱり揚げ浸し♪

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ばちこぷー
ばちこぷー @cook_40094736

夏野菜なんでも素揚げして大根おろしとバクバク食べちゃいましょう♪
20分もあれば出来上がり！
このレシピの生い立ち
夏野菜が鈴なりで…(笑)

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材料

今回使った分量(4,5人分)
  1. 水なす 3個
  2. ゴーヤ 半分
  3. ピーマン 8個くらい
  4. かぼちゃ(大) 8分の1くらい
  5. オリーブオイル 適量
  6. 『大根おろしたち』
  7. 大根 10cmくらい
  8. 大葉 10枚くらい
  9. みょうが 6個くらい
  10. しょうが １片くらい
  11. ３倍濃縮めんつゆ どかどか

作り方

  1. 1

    かぼちゃ→食べやすい大きさに切って5mmくらいにスライス
    水なす→食べやすい大きさに切る(皮に切り込み入れるとなおよし)

  2. 2

    ピーマン→縦半分に切って種とっておく
    ゴーヤ→縦半分に切って種とわたとり食べやすい大きさに切る。苦味苦手なら5mmくらい

  3. 3

    平気なら1cmくらい。

  4. 4

    水なすは灰汁ほぼないので切りっぱなしでOK
    ゴーヤも揚げると苦味減るからそのまんまでOK

  5. 5

    鍋にオリーブオイル5cm～10cmくらい入れて火にかける
    その間に大根おろしたち作る。

  6. 6

    ボールに大根、おろしながら入れてそのまましょうがもおろす。
    大葉、みょうが千切り入れる。大根おろしの汁捨てない♪

  7. 7

    3倍濃縮のめんつゆ入れて混ぜて味見。
    しっかり味するくらいめんつゆ入れてください。

  8. 8

    180度くらいの温度になったら水気切って野菜素揚げしてく。
    ピーマンは油飛ぶので気をつけてくださいねー

  9. 9

    揚げて油切ったら器へ。

  10. 10

    上からどかっと大根おろしたちかけたら出来上がり！
    温かくても冷たく冷やしてもどっちも美味しいです♪

コツ・ポイント

オリーブオイルで揚げると軽いですよ♪
ピーマンは皮の隙間に水分あると油はねるので揚げる時気をつけてくださいねー
水なすじゃなく、普通のなすでもすぐ揚げるなら水にさらさなくてもOK♪
灰汁気になりませーん♪

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レシピ作者

ばちこぷー
ばちこぷー @cook_40094736
に公開
今あるもので作るのが好き。身の廻りにあるもので作るのが好き。体に良いものが好き。保存食作るの好き。そして、ほとんどの料理は適当＆放置！手のこったのはしませーん(^w^)あ。うちの四人分は普通の家庭の5～6人前かも…(笑)
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