あさりのしぐれ煮

ムコリ's cooksnap of when they made あさりのしぐれ煮.
ももぞうだぞ
ももぞうだぞ @cook_40077516

佃煮より甘くない、名古屋のお土産の時雨煮風
硬さと艶を出す様に、2019.2.26編集しました

このレシピの生い立ち
名古屋のお土産の時雨煮が大好きで色々なレシピで作ってみて、やっとたどり着きました。

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材料

  1. アサリ 400g
  2. ●しょうが 60g
  3. ●たまり醤油 大さじ4
  4. ●水飴 小さじ4
  5. ●料理酒 大さじ4
  6. 水飴（仕上げ照り用） 小さじ2
  7. 粉山椒 お好みで

作り方

  1. 1

    アサリは塩水で洗い、水を切っておく。

  2. 2

    生姜の半量を千切りにする。半量はすり、絞って汁を使う。

  3. 3

    ●の材料を鍋に入れて（テフロン加工の鍋が使いやすいです）煮立たせます。

  4. 4

    アサリを入れ、混ぜてから落し蓋をして、沸騰したら、中火の弱火で混ぜながら10分位煮る。

  5. 5

    ☆補足☆
    5分位経っても、煮汁が多くて煮詰まらない様な場合はアサリの1／3位まで減らします。

  6. 6

    焦げない様に手早く混ぜて、カラカラになってきたら水飴を混ぜて、照りと硬さを出します。

  7. 7

    火を止めてから、お好みで粉山椒をを振り混ぜるとピリッと味の深みが増します。
    私は器に盛ってからもかけます。

コツ・ポイント

煮汁が少なくなってから、鍋の縁が焦げ付いても焦げないように混ぜると、あの感じに近づき、1日置くと、味が染みておいしくなります。
さっぱりめに仕上がりますが、普通の醤油と砂糖でも出来ます。

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レシピ作者

ももぞうだぞ
ももぞうだぞ @cook_40077516
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細かい事は気にしない事 (^O^)／ 適当でも手抜きでも美味しく出来ればOKだもん
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