クラッシックガトーショコラ
板チョコでも生クリーム不要でも濃厚な仕上がりのガトーショコラ。本格的でしっとりな定番ガトーショコラを作業工程を簡単に♪
このレシピの生い立ち
レシピ見直しましたR2.2.26レポ下さった皆様、印刷して下さった皆様すみません。
緩めのメレンゲを加えてしっとりしたガトーショコラが食べたくてチョコ多めの固めの生地からチョコ+ココアパウダーを多めに加えしっとり生地にしました。
クラッシックガトーショコラ
板チョコでも生クリーム不要でも濃厚な仕上がりのガトーショコラ。本格的でしっとりな定番ガトーショコラを作業工程を簡単に♪
このレシピの生い立ち
レシピ見直しましたR2.2.26レポ下さった皆様、印刷して下さった皆様すみません。
緩めのメレンゲを加えてしっとりしたガトーショコラが食べたくてチョコ多めの固めの生地からチョコ+ココアパウダーを多めに加えしっとり生地にしました。
作り方
- 1
下準備
●薄力粉はふるっておく
●型にオーブンシートを敷く
●卵は卵白卵黄に分けそれぞれボウルに入れる -
- 2
耐熱性のボウルにチョコを細かく割りながらバターと一緒に入れレンジ500W1分50秒加熱し溶かしよく混ぜココアを加え混ぜる
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- 3
卵黄の入ったボウル→卵黄をほぐし、砂糖の半量を加え砂糖のざらざらがなくなるまで混ぜる
-
- 4
③の卵黄のボウルに②のチョコを加えよく混ぜる
-
- 5
(☆洋酒を加える場合はここで)
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- 6
⑤のボウルはよく混ぜてそのまま置いておく。
オーブンは余熱しておく
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- 7
卵白をハンドミキサーで軽くほぐし、残りの砂糖を加えながら高速で角の先が曲がるくらいまで泡立てる
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- 8
角がお辞儀したら低速で30秒くらい泡立てキメを整える
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- 9
⑥のショコラのボウルに⑧の卵白を1/3を加えさっくり混ぜる(泡立て器で下からすくうようさっくり混ぜる)
-
- 10
薄力粉を一度に加え、さっくり混ぜる(生地が少々固めになりますさっくりと混ぜる)
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- 11
⑩のボウルにメレンゲの1/2を加えさっくり混ぜる
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- 12
ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを加えさっくり混ぜ生地が均一に滑らかになるまで混ぜる
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- 13
型に流し入れ揺すりトントンとならし、170℃35～38分焼く。
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- 14
焼き上がりは竹串を刺して生地が少しポロポロ付いてくる位でOK余熱で固まります。
心配な方は追加で1～2分焼いて下さい -
- 15
型から外し、敷き紙のままケーキクーラーの上であら熱を取る
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- 16
完全に冷めたら粉糖を振って完成。冷蔵庫で冷やして食べて下さい～♪
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- 17
私はいつも焼き時間は38分で焼きあがりにしています、竹串を刺して生地がドロッとついてきますが余熱で固まりあら熱が
- 18
取れた頃竹串で刺すと生地はついて来ないです。冷蔵庫から出してすぐもいいですが、少し常温に置いて食べるのも美味しいです
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- 19
sunucoooさん、洋酒を入れるタイミング⑤で大丈夫です☆工程に書き足しました教えて下さり感謝、そしてレポも感謝です♡
- 20
＊na-no＊さんが素敵な心込めたプレゼント用にして下さいました♡na-noさんいつも素敵なレポ有難うございます♡
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コツ・ポイント
チョコとバターを溶かす工程は湯煎無しでレンジで簡単に♪
緩めのメレンゲを作る。
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