塩麹そぼろde白菜と春雨の中華風旨煮

春雨を水に15分程浸けておきます。戻す目的ではなくハサミで切り易いようにするために。

１を食べ易い長さにハサミで切り分けザルに上げ水切りしておきます。（春雨はまだ硬い状態です）

白菜は白い部分を△に切り取り、

繊維に逆らって幅３cm程の削ぎ切りに切り分けます。葉の部分はざく切りにします。

人参は縦半分切り、さらに2，3mmの薄切り（色紙切り）にします。

塩麹そぼろは解凍せずに取り出し、合わせ調味料は混ぜ合わせ用意しておきます。

深めのフライパンを強火にかけサラダ油を加え熱し、白菜の白い部分と人参を油が回るまで炒め、

白菜の葉の部分を加えさっと炒め合わせ、

２の春雨と６の塩麹そぼろを加え、

合わせ調味料を加えさっくり混ぜ合わせ、火加減を中火に落とし蓋をし、

5分程煮込み蓋を開け（人参が柔らかくなっていればOK）水溶き片栗粉を回し掛け混ぜ合わせ最後にごま油を加え合わせ出来上がり