味つき卵で燻製卵
venetomato @cook_40256888
味つき卵を作ったので燻製してみました。
このレシピの生い立ち
友達との飲み会で燻製したのがきっかけで、好きなものを好きなだけ実験しながら燻して楽しんでいました。
今でもどうやったら美味しくなるか試しながら作っています。今回は卵の賞味期限が迫っていたので久々の燻製を楽しんでみました。
アプリでひらく作り方
- 1
味つき卵は天つゆを少し薄めたものに一晩浸けます。
- 2
よく水気を切り冷蔵庫などで一晩乾かします。(冬場なら廊下などでも乾かせますが冷蔵庫の方が安心です。)
- 3
隣同士くっつかないように網に並べます。(ホタルイカやソーセージがあったのでついでに燻製しました。)
-
- 4
煙がでたら10分ほど燻します。途中で表面に水滴が出ていないか様子をみながら、もし出ていたらキッチンペーパーで拭く。
- 5
火を止めて3分蒸らし、冷蔵庫などで２日ほど熟成させ完成です！
-
コツ・ポイント
水滴をこまめに拭き取ると酸味が出てしまう失敗を避けられます。
食材を常温にしてから燻すと水滴が出にくいので試してみてください。
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