塩豚でうまみたっぷりポトフ

塩豚を作る。
豚肉に塩と胡椒をまぶし、キッチンペーパー、ラップで包む。一日一回ペーパーを変え、3日目以降のものを使用。

塩豚の塩抜きをする。
大きめに切った塩豚を30分ほど水に付ける。

かぶ以外の材料を鍋に入れ、強火にかける。

煮立ったら、アクを丁寧に取り除く。そして野菜に大かた日が通るまで煮る。途中でかぶを入れる。

味を見て、塩気が強かったら水をたす。