筍の天ぷらに甘辛タレを和えました

筍の水煮：繊維と垂直方向に約5ｍｍの間隔で切ります（ひだとひだの谷間を切る感じ）。

てんぷら粉と水をボウルに入れ、軽く混ぜ合わせたものを工程1の筍を入れて混ぜ合わせ、170℃の油で揚げます。

こんがりとした色が付くくらい揚がったら、油を切って取り出します。

～甘辛タレ～
砂糖、みりん、豆板醤を入れ、中弱火で混ぜ合わせます（火力の調整をしながら）。

砂糖が焦げ、カラメル状になるまで混ぜ合わせ、一旦火を止めます。

酒、水を入れ、弱火で工程5のカラメル状になったものを煮溶かしていきます。

少しとろみがつくまで弱火で水気を飛ばします。

工程7のタレに、工程3の筍の天ぷらを入れてタレを和えます。

器に盛りつけ、胡麻を振って完成です。