大根とおあげの炊いたん

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えきしぶいくちゃん
えきしぶいくちゃん @cook_40120340

冬の大根は甘くて大きくて煮物にすると最高です
このレシピの生い立ち
働いて帰って来てからでも手作りで簡単に１０分位で出来る方法をいつも考えています。出しの取り方忙しい時このやり方でおでん煮物簡単に出来るようになりました。3の下処理は煮物をしようと思った時先にして冷凍や冷蔵庫に入れておきそれを使います

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材料

大根煮（2〜3人分)
  1. 大根 1/2本
  2. あげ 1枚（好みの量で良い)
  3. 水 500cc
  4. 顆粒出し 2袋(8グラム)
  5. 麺つゆ2倍濃縮 大さじ2

作り方

  1. 1

    大根は1〜2センチくらいの少し厚めに切ります。切り方は、好みで薄い程早く出来ます

  2. 2

    皮を少し厚めにむきます。（大根の縁がよく見ると皮と身の間に線が見えます。線の中側にそってむく)

  3. 3

    米のとぎ汁を大根がひたひたになる位いれ１０分煮ます。とぎ汁の代りに水だけや米ぬかと水でも良い。レンジでチンしてもよい

  4. 4

    下茹した大根をよく洗って鍋に入れ500ccの水とお出し、あげを入れ強火で煮る。

  5. 5

    沸騰したら火を中火の弱火で１０分程煮火を止める

コツ・ポイント

ぬかか米のとぎ汁で下茹ですると甘くてエグミが無くなる。１０分したら火を止めて冷ましておくと透き通り透明感が出てくる。時間があればこのひと手間をしておくと良いです。面倒くさい方は大根に少し水をかけラップし、レンジで透明になるまでチンすると良い

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レシピ作者

えきしぶいくちゃん
えきしぶいくちゃん @cook_40120340
に公開
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