厚揚げとニラとしめじのあんかけ煮

厚揚げが崩れないように、炒める時にさわりすぎないことでしょうか。
他のきのこを使ってもよいと思います。味付けは薄めになっているかと思いますので、調節して下さいね。とろみも薄めかと思いますので、こちらも調節して下さい。