ぶりに塩少々をまぶして15分ほど置いておく。
水分が浮いてくるので、ペーパーで拭き取るか、さっと水洗いして水気を拭き取る

香味ソースを作ります。
にんにく、生姜、ネギをみじん切りにし、★の調味料と一緒に混ぜておきます。

ズッキーニは1センチ厚の輪切り、エリンギは縦に薄切りにします。ズッキーニには薄く粉をまぶしておくとカリッとなります。

フライパンを熱して油(できたらオリーブオイル)をなじませたら、ズッキーニとエリンギを焼く。焼き色が付いたら取り出しておく

ぶりに薄く粉をまぶしたら、同じフライパンで焼く。まず皮目を焼いてから、弱火〜中火で焼き色が付くまで両面じっくり焼きます。

フライパンにぶりの余分な油が出てきたらペーパーで吸い取る。

極弱火にし、ぶりを端に寄せたら香味ソースを入れ、ふつふつして火が通ったら優しくぶりと絡ませる。

お皿に盛り付けて、フライパンに残ったソースをかけて出来上がり♪