米を研いで寿司飯の要領で炊く。

銀鮭をグリルか焼き網で焼き、皮と骨を除いて細かく身をほぐす。

玉子を割りほぐし、温めたフライパンに胡麻油を引いて細かい炒り玉子を作る。味付けはしない。

ブロッコリーの若芽は洗って根元を落としてほぐす。

ご飯が炊けたら、大きめのボールか飯台に移し、寿司酢を加えてよく混ぜる。

白ゴマ、ほぐした焼き鮭、炒り玉子、ブロッコリーの若芽を加えて混ぜる。塩少々を加え更に混ぜる。

器に盛って出来上がり。