フライパンにごま油をひき、豚挽き肉を炒め、ほぐしたしめじと油揚げを炒める。

１に☆を入れ、2㎝角の絹ごし豆腐を入れ、軽く混ぜ合わせる。

中火で沸騰させ、水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

弱火にし、溶き卵を回し入れる。

卵が固まったら、お皿に盛り付け、ネギの小口切りを飾る。