いちじくと鶏の煮びたし
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
いちじくを使った上品な味の煮びたしです。
このレシピの生い立ち
天ぷらなどの和食にも使われてるいちじくを、普段の簡単料理(副菜)に考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
いちじくは、皮を剥いて4分割する。鶏肉は、2～3cm角に切る。
- 2
鍋に湯を沸かす。沸騰したら鶏肉を入れ、霜降り(表面だけ白くなり中まで火を通さない)にしてザルにあげる。
- 3
鍋をさっと洗って●を入れて中火にかけ、鶏肉を加え中まで火を通す。
- 4
火を少し強めていちじくを加え、さっとくぐらせる程度に温め器に分け入れる。ねぎを散らし、オリーブオイルを少々かける。
コツ・ポイント
いちじくは、熟しすぎない食べ頃のものを使います。長く熱を加えると赤いところが変色するので、さっとくぐらせる感じでいいです。
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