ひき肉にみじん切りの玉ねぎ、溶き卵(または牛乳や豆乳)、パン粉、ナツメグ、塩コショウを入れ混ぜる。

汚れやいしづきを取った椎茸の裏側に小麦粉を振る。

（私はスプーンで傘の中に大雑把に小麦粉を入れ、同じくらいの大きさの椎茸をふたつ合わせシャカシャカ振ってまぶしつけますw）

1のたねを6等分にし傘の裏に詰め、詰めた肉の表面に小麦粉を付ける。

（たねが残ったら丸めて一緒に煮込んでも、ピーマンに詰めても。）

フライパンに少量の油をひき、詰めた肉の表面からこんがり焼き色を付け、スプーンなどで裏返して裏も焼く。

弱火にし、トマトソース、砂糖、赤ワイン、バジル、オレガノ、水を混ぜたものを鍋肌から入れ、蓋をして軽く煮込む。

途中スプーンなどで一度裏返し、ソースが煮詰まり少し残る程度まで煮込む。お好みでパセリなどを振る。

今回使用したデルモンテ クッキング・トマトソース。スタンディングパウチなのでちょっとだけ必要な時にも便利でした♪