アプリでひらく作り方
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小鯛などの魚を用意する。
今回使用したのは6匹で250円の小鯛 -
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うろこをとる。
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胸ビレと腹ビレを結んだ線で頭を落とし、内蔵を包丁の先で出す。
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血合いや内蔵の残りをよく水で洗う。
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三枚にして腹骨をとる。
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パラパラと塩をふり15分ほど置く。
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水で塩を洗ってキッチンペーパーで水分をとる。
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- 8
酢に15～20分浸ける。
今回はリンゴ酢と普通の穀物酢で半分ずつ浸けてみました。 -
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身の色が白くなります。
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新聞紙の上にザルをのせ放置して馴染ませます。
冬なので暖房などしてない部屋に置きました。 -
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感想しないように上にも新聞紙を。
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笹を採ってきて水で洗いすしの大きさに整える。
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酢飯を作る。
酢の量は商品ラベル等を参考に。 -
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魚を型に並べる
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酢飯を敷き詰める。
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押して
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切る
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型を裏返して笹で包む。
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冷蔵庫で寝かせる。
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