作り方
- 1
大根の根は薄くスライス、葉は2~3cmに切ります。
- 2
塩麹で揉んで、しばらく放置。出てきた水分を絞ります。
- 3
梅酢を一回し掛けます。
コツ・ポイント
生野菜で酵素を摂りましょう。春は大根、かぶの塩揉みが美味しいですね。そこに梅酢をプラスしてみました。
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