菜っ葉とお揚げの炊いたん、京おばんざい2

油揚げ（薄あげ）は白い部分が少し付いている、しっかりしたタイプを使う。ザルにとって、沸騰した湯で湯通しし、不要な油を落す

油揚げは長いほうを半分に切ってから、５～７ミリの細切りにしておく。

菜っ葉は、食べやすい大きさ３・４センチくらいの長さに切り揃える。葉の部分は少し短めに切ると食べやすい。

鍋を中火にかけ、ごま油を入れ、煙がでるくらいまで温めたら、壬生菜の根っこ、茎部分から部分から半分に入れ、炒り付ける

量は菜っ葉がかぶる程度.。沸騰してきたら油揚げ、（だしの素）調味料を入れる。再度沸騰したら弱火に。

フタをせずに、約５～７分程度、菜っ葉がしんなりしてくればOK。菜っ葉の種類で時間は変わる。

食べる時に温める時は、少し早めに火を止めて。夏は冷蔵庫で冷たく冷やしても。