かぼちゃと豆腐のマフィン

dvyvb's cooksnap of when they made かぼちゃと豆腐のマフィン.
ぼにこ☆
ぼにこ☆ @cook_40181507

モチモチして美味しいです。乳&卵なしレシピ
このレシピの生い立ち
保育園のクッキングで、アレルギーの子どもたちも食べられるものをと思い、作りました。

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材料

マフィンカップ8個分
  1. かぼちゃ（混ぜる分） 100g
  2. 絹ごし豆腐 150g
  3. 砂糖 70g
  4. 油 60g
  5. 小麦粉（薄力粉） 120g
  6. ベーキングパウダー 5g
  7. 角切りにしたかぼちゃ 約50g

作り方

  1. 1

    かぼちゃを適当な大きさに切り
    耐熱容器に入れラップをし、
    菜箸が通るくらいレンジでチンをする。

  2. 2

    1のかぼちゃを潰しておく。

  3. 3

    別のボウルで豆腐と砂糖を
    豆腐の粒がなくなるくらいよく混ぜる。

  4. 4

    油を入れてよく混ぜる。

  5. 5

    潰したかぼちゃを入れてよく混ぜる。

  6. 6

    小麦粉とベーキングパウダーを入れよく混ぜる。

  7. 7

    カップに入れ、角切りにしたかぼちゃを飾る。

  8. 8

    オーブンを180度に温め、20分程焼く。竹串を刺してついて来なければ完成。

コツ・ポイント

角切りにしたかぼちゃをチンしておくと
焼いた時に固くなりすぎず、小さい子どもでも食べやすいです。
豆腐は水切りはしなくて大丈夫です。
甘さ控えめが好きな方は砂糖を60グラムにしても美味しかったです。

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